🍓🍫COBBLER DE CHOCOLATE

🍓🍫 COBBLER DE FRUTAS COM BOLO DE CHOCOLATE

(Aproveitamento de frutas – Forno Combinado)

🍎 FRUTAS (BASE DO COBBLER)

👉 Use qualquer sobra de frutas:

Maçã

Banana

Mamão

Abacaxi

Melão

Pera

Manga

Frutas mais moles podem entrar, só cortar maior

Proporção base:

✔️ 1,5 kg de frutas picadas (misturadas)

Temperos das frutas:

80 a 120 g de açúcar (ajuste conforme doçura das frutas)

Suco de 1 limão

1 colher (chá) de canela (opcional)

1 colher (chá) de baunilha (opcional)

1 colher (sopa) de amido de milho (opcional – ajuda a engrossar)

Misture tudo e espalhe no fundo de uma GN untada.

🍫 MASSA DE BOLO DE CHOCOLATE (PARA COBRIR)

Ingredientes:

3 ovos

180 g de açúcar

100 ml de óleo

200 ml de leite ou água

50 g de chocolate em pó 50%

200 g de farinha de trigo

10 g de fermento químico

1 pitada de sal

👉 Massa simples, fluida (não muito pesada).

🔧 MONTAGEM

1️⃣ Coloque as frutas temperadas no fundo da GN

2️⃣ Despeje a massa de chocolate por cima, sem misturar

3️⃣ A massa vai crescer e “abraçar” as frutas

🔥 ASSAMENTO – FORNO COMBINADO

Opção ideal:

Modo combinado leve

160 °C

20–30% de umidade

35 a 45 minutos

👉 Finalizar com 5 minutos de forno seco se quiser mais cor.

Resultado:

Fruta quente, suculenta embaixo

Bolo úmido, macio por cima

Visual rústico e apetitoso

🧠 DICAS DE OURO (GESTÃO + TÉCNICA)

✔️ Frutas muito maduras: cortar maior

✔️ Frutas muito aquosas: usar um pouco de amido

✔️ Banana entra sempre bem

✔️ Pode congelar já assado

✔️ Serve quente ou frio

✔️ Ótimo para hospital, refeitório, sobremesa institucional

✔️ Reduz descarte quase a zero

🔁 VARIAÇÕES BARATAS

Trocar chocolate por massa branca

Usar cocoa + açúcar se faltar chocolate

Finalizar com farofinha doce por cima

Servir com calda simples de frutas batida

🎯 VISÃO DE CHEF

Isso não é sobremesa.

Isso é processo inteligente de reaproveitamento com valor agregado.