Rocambole de chocolate com limão

Comfort food com contraste, afeto e identidade

Essa é daquelas receitas que abraçam.

Um rocambole de chocolate intenso, super macio, recheado com um creme de limão fresco e delicado, que quebra a doçura na medida certa.

É uma receita inspirada em um clássico da Nadiya Hussain, mas aqui ganha meu toque pessoal: técnica simples, equilíbrio de sabores e aquele contraste que faz a gente fechar o olho na primeira mordida.

👉 E claro: tudo que é chocolate, aqui é Doceiro. 🍫💛

🧁 Massa de Chocolate (Pão de Ló)

3 ovos grandes

80 g de açúcar refinado (reduzido, pois o chocolate já é adoçado)

75 g de farinha de trigo

80 g de Chocolate Doceiro 50%, cacau Doceiro

1 colher (chá) de fermento em pó

🍋 Recheio de Limão

250 g de mascarpone

(pode substituir por cream cheese mais firme)

250g de creme leitinho de limão doceiro

100 ml de creme de leite fresco, batido em picos firmes

👨‍🍳 Modo de Preparo

🔥 Massa

Bata os ovos com o açúcar por 5 a 8 minutos, até obter um creme claro, volumoso e em ponto de fita.

Peneire a farinha, o chocolate Doceiro e o fermento sobre a mistura.

Incorpore delicadamente com espátula, respeitando o ar da massa.

Espalhe em uma forma de rocambole (aprox. 30 x 20 cm) forrada com papel manteiga.

Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 10 a 12 minutos.

💡 Dica Chef Clau:

Assim que sair do forno, vire o bolo sobre um papel manteiga levemente polvilhado com açúcar, enrole ainda quente e deixe esfriar assim. Isso “educa” a massa e evita rachaduras.

🍋 Recheio

Misture tudo menos o creme de leite que deve ser batido, separado, depois de misturar, acrescentar o creme de leite fresco batido ou chantilly até formar um creme firme, leve e aveludado.

🔄 Montagem

Desenrole o bolo já frio com cuidado.

Espalhe o creme de limão por toda a superfície.

Enrole novamente e finalize com:

açúcar de confeiteiro

raspas de limão

ou um toque de chocolate em pó Doceiro peneirado por cima, se quiser pode fazer uma ganache na cobertura. Tem receita aqui no blog

🍋 Meu toque pessoal:

Se quiser um contraste ainda mais marcante, espalhe uma fina camada de curd de limão antes do creme. Fica elegante, fresco e memorável.